في عالم الأطباق التقليدية التي تحمل ذكريات الطفولة، تأتي صينية النجرسكو بالفراخ كواحدة من أشهر الوصفات العائلية التي تجمع بين المكرونة المقرمشة، قطع الدجاج الشهية، وصلصة البشاميل الغنية بالجبن الذائب. هذه الوصفة ليست مجرد طبق عادي، بل هي تجربة تذوق فريدة تتناقل عبر الأجيال.

لماذا تعتبر صينية النجرسكو خيارًا مثاليًا للعائلة؟

تتميز هذه الوصفة بعدة مميزات تجعلها الاختيار الأمثل: وجبة متكاملة تحتوي على البروتين والنشويات مناسبة للوجبات العائلية الكبيرة يمكن تحضيرها مسبقًا وتخزينها تقدم حلًا عمليًا لبقايا الدجاج

المكونات: دقة القياسات تعني نتيجة مثالية

مكونات الطبقة الأساسية:

500 جرام مكرونة أقلام (يفضل الأنواع التي تحتفظ بقوامها بعد الطهي) 4 صدور دجاج مقطعة شرائح أو مكعبات 2 كوب مرق دجاج طازج بصلة كبيرة مفرية ناعمًا ½ كوب زيتون أخضر منزوع النوى فلفل ألوان مقطع شرائح (أحمر، أصفر، أخضر) 4 فصوص ثوم مفرية

بهارات التتبيلة السرية:

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود ½ ملعقة صغيرة قرفة 1 ملعقة صغيرة كاري 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة ملح حسب الرغبة

مقادير البشاميل بلمسة احترافية:

100 جرام زبدة 4 ملاعق كبيرة دقيق 1 لتر لبن كامل الدسم ½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض ½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب (اختياري) 200 جرام خليط جبن (شيدر وموتزاريلا)

الخطوات التفصيلية: أسرار النجاح

1. تحضير البشاميل باحترافية

البشاميل هو روح الوصفة، ولتحضيره بطريقة مثالية:

1. 1. في إناء ثقيل القاعدة، أذيبي الزبدة على نار متوسطة

1. 1. أضيفي الدقيق تدريجيًا مع التقليب المستمر لمدة 3 دقائق حتى يتشرب الزبدة

1. 1. اسكبي اللبن الدافئ تدريجيًا مع الخفق المستمر لمنع التكتل

1. 1. استمري في التقليب حتى يصبح القوام كثيفًا كالكريمة

1. 1. أضيفي البهارات وثلث كمية الجبن مع التحريك حتى الذوبان

1. 1. أبعدي الوعاء عن النار وغطيه بورق زبدة لمنع تكوين طبقة

2. تحضير حشوة الدجاج بالنكهات

1. 1. في مقلاة واسعة، سخني ملعقة زبدة مع ملعقة زيت

1. 1. أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى تذبل

1. 1. أضيفي شرائح الدجاج وقلبي حتى يتغير لونها

1. 1. نكهي بالبهارات والفلفل الملون والزيتون

1. 1. أضيفي مرق الدجاج واتركي الخليطة على نار هادئة لمدة 10 دقائق

3. تجميع الصينية بطبقات متوازنة

1. 1. اسلقي المكرونة “أل dente” (نصف سلقة) واحتفظي بكوب من ماء السلق

1. 1. ادهني صينية فرن مقاس 30×40 بطبقة خفيفة من البشاميل

1. 1. افردي نصف كمية المكرونة ورشي عليها قليل من ماء السلق

1. 1. وزعي حشوة الدجاج بالتساوي

1. 1. أضيفي باقي المكرونة ثم صبي البشاميل بالتساوي

1. 1. رشي الجبن المتبقي وزيني بشرائح الفلفل والزيتون

4. الخبز للحصول على القرمشة الذهبية

اخبزي الصينية في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية: 20 دقيقة في الرف الأوسط 5 دقائق تحت الشواية للحصول على لون ذهبي اتركيها ترتاح 10 دقائق قبل التقديم

نصائح الخبراء لنتيجة مميزة

للمكرونة القشدية: أضيفي كوب من مرق الدجاج بين الطبقات للقرمشة الإضافية: رشي طبقة خفيفة من بقسماط قبل الخبز للعجينة الأكثر نعومة: استخدمي خليط حليب وكريمة طبخ في البشاميل للنكهة المدخنة: أضيفي رشة بابريكا مدخنة إلى البهارات

بدائل وتعديلات حسب الذوق

هذه الوصفة مرنة ويمكن تعديلها حسب المتاح: بديل الدجاج: يمكن استخدام لحم رومي أو شرائح لحم بقري للنباتيين: استبدلي الدجاج بفطر بورتوبيلو أو بروتين نباتي بدائل الجبن: جبنة رومي أو غودا تعطي نتائج رائعة للمذاق الحار: أضيفي فلفل شطة أو رشة شطة مجففة

القيمة الغذائية لكل حصة (تقريبًا)

السعرات الحرارية 450-500 سعرة البروتين 35 جرام الكربوهيدرات 40 جرام الدهون 18 جرام

هذه الوصفة ليست مجرد طبق، بل هي تجربة تذوقية تذكرنا بموائد الأمهات والجدات. جربيها اليوم وشاركينا رأيك في التعليقات!