البيتزا من الأطباق العالمية الشهيرة التي تتمتع بشعبية واسعة في مختلف أنحاء العالم وتشتهر بنكهاتها المتنوعة وبسهولة تحضيرها في المنزل، غالبا ما تحتوي وصفات البيتزا التقليدية على البيض أو الحليب كمكونات أساسية في العجينة أو الحشوة إلا أن هناك فئات من الناس تفضل أو تحتاج إلى تحضير البيتزا دون استخدام هذه المكونات إما لأسباب صحية أو بسبب الحساسية لذلك إليك طريقة عمل البيتزا بدون استخدام البيض أو الحليب مع إدراج المقادير اللازمة والخطوات بشكل احترافي وبسيط ليتمكن القارئ من تطبيقها بسهولة في المنزل.

طريقة عمل البيتزا

3 أكواب من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات. ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية الجافة. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من السكر. 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو أي زيت نباتي مفضل. كوب من الماء الدافئ.

المكونات اللازمة للحشوة:

صلصة الطماطم. شرائح من الفلفل الرومي. شرائح فطر طازج. شرائح بصل. زيتون أسود أو أخضر منزوع النواة. ذرة مطبوخة. جبن نباتي أو جبن شيدر خال من الحليب. توابل متنوعة: مثل الأوريجانو، الفلفل الأسود، الثوم البودرة.

خطوات عمل البيتزا

في وعاء عميق يتم خلط كوب من الماء الدافئ مع ملعقة السكر والخميرة الجافة. ثم يترك لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى تظهر فقاعات على السطح مما يدل على تنشيط الخميرة. في وعاء منفصل يمزج الدقيق مع الملح. ثم تضاف الخميرة المنشطة وزيت الزيتون. تعجن المكونات جيدا باستخدام اليدين أو العجانة الكهربائية لمدة تتراوح بين 8 إلى 10 دقائق حتى تتكون عجينة ناعمة ومرنة لا تلتصق باليد. تشكل العجينة على شكل كرة وتوضع في وعاء مدهون بالقليل من الزيت. ثم يغطى الوعاء بقطعة قماش نظيفة ويترك في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل حتى تتضاعف حجم العجينة. بعد أن تختمر العجينة جيدا تفرد على سطح مستوي ورش القليل من الدقيق عليها باستخدام الشوبك حتى تحصل على الشكل والدقة المطلوبة. تنقل العجينة المفرودة إلى صينية الخبز ويفضل دهن الصينية بالقليل من الزيت لمنع الالتصاق. توزع صلصة الطماطم بالتساوي فوق العجينة. ثم توضع الخضروات والطرز التي يرغب بها الطاهي مثل الفلفل، الفطر، الزيتون، والبصل. إذا تم استعمال جبن نباتي تتم إضافته فوق الطبقة الأخيرة. تجدر الإشارة إلى أن الجبن النباتي لا يذوب بنفس طريقة جبن الحليب لكنه يضيف نكهة مميزة وقوام جيد. تسخن الفرن مسبقا على درجة حرارة 220 مئوية. توضع الصينية في الرف الأوسط للفرن وتخبز لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة أو حتى تصبح العجينة ذهبية اللون وهشه على الأطراف والوجه مطهو بالكامل. ينصح بمراقبة البيتزا خلال الدقائق الأخيرة لتجنب احتراق الحواف.